营养下饭菜栗子焖肉的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:焖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:30分钟

栗子焖肉的主料:5花肉500克、板栗300克

栗子焖肉的辅料:食盐少量、鸡精少量、葱3段、姜3片、8角1个、白糖1勺、醋少量、老抽1勺、料酒2勺

栗子焖肉的做法:1、将栗子用刀在表皮上切上1刀,将切好的栗子放入锅内煮至7成熟。

2、将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口扯开,便可剥出栗肉了。

3、将5花肉放入锅中用水焯至半熟,捞出5花肉放凉。将5花肉切成块备用。

4、锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色(就是开始起油泡的时候);然后倒入切好的5花肉,不停的快速翻炒,5花肉裹上糖色变至金黄,这时候放入姜片翻炒。(翻炒1定要快,不然肉就焦了)

5、倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少量,加入栗子焖肉的调料以后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟。

6、倒入热水,没过5花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。

7、小火炖到310分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少量盐;最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下便可。

家常菜做法大全温馨提示:1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖,冰糖会让肉的色泽更亮。

2、5花肉焯过水后,1定要沥干水。

3、糖色炒好后倒入5花肉时1定要谨慎,不要让热油溅到身上以避免烫伤

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